專家說說“上海務”

专家说说“上海务”


      小時候,住在徐家彙老街裡,對門的徐伯伯下班回來,手裡經常提一瓶老酒,他的老伴給他端上小菜,他就慢品細啜起來,這個場景一直留在我的腦海裡。幾十年過去了,徐伯伯已經辭世,想不到“七寶大曲”也銷聲匿迹了,據說,最後隻剩下一個調酒師作為非遺傳人。

      都說上海不産酒,更有說上海人“不勝酒力”,那都是不火币网站:了解上海的緣故。崧澤遺址出土的大量陶器極為罕見,這些陶器以黑衣灰陶為特征,器型明顯,有一批杯、觚、瓶等用途明确的飲酒器,反映了那個時代稻作農業已經相當發達,有了可以釀酒的餘糧。我特地查閱了史書,宋真宗大中祥符元年(1008年)上海酤酒盛市,酒坊、酒窖、酒庫、酒肆星羅棋布。朝廷置“上海務”。當時華亭縣城除縣衙與市舶司外,還有鹽監、酒監、稅監、造船場等官署。其實,上海務就是官府榷酒與酒稅機構,倘若沒有酒坊與喝酒的人,朝廷在此設“酒務”不是多此一舉嗎?事實上,古代上海酤酒聚落産生了“女人踩曲男人酤”的風俗,當融入“少女踩曲”生命語言後,這種風俗就升華為一種酒俗儀式或民俗圖騰。

      上海務的設立,是封建統治者對民間釀酒納稅進行管理的機構,同時也标志着上海酒業史翻開了新的一頁,為日後在上海建鎮奏響了前奏曲。宋天聖年間(1023-1032年),南宋朝廷在上海務的基礎上設市舶司,此後,上海南宋建鎮,元代置縣,民國建市。因為酒,催生了一個新興的上海鎮,誰會想到它在千年之後會成為聞名遐迩、令世界矚目的國際大都市。可以說,縱觀世界文明史,非自然村落因酒成名的大都市唯有上海,獨領風騷。

      七寶大曲的衰落,令人惋惜。不過上海到底有能人,在文化資源傳承上将酒文化的文章續寫下去,上海務本酒業有限公司用好了七寶大曲的非遺傳人,并在此基礎上,通過文化創意與資源對接,與貴州的酒廠合作,生産了一種新型海派白酒,名字就叫“上海務”。

      “女人踩曲男人酤”風俗的盛行,經過千年曆史積澱,已經成為上海一筆寶貴的曆史文化遺産,令人欣喜的是,上海的一批有識之士,正在挖掘與傳承這筆寶貴的酒文化資源,七寶大曲衰落了,上海務繼之而起!上海開發“上海務”酒文化品牌,就是凸顯上海酒文化從宋代寫起的曆史觀,千年的文化傳承,彰顯上海千年地域文化之特色,彰顯上海新時代酒文化創意的具體内容。

      本文原載《新聞晨報》2013年10月18日的“說說‘上海事’”專欄,這次隻是改動了一下标題。為此,我貼出幾張收藏的老照片,與大家分享。

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晚清 上海男子聚會飲酒圖 明信片


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喝酒、幹杯 上海綿延不絕的白酒文化


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1930年代老上海虹口一帶街市的高粱燒酒行和酒旗


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1984年 南京東路近福建中路口西望 新建酒店的“瓶酒展銷”


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1960年代普通上海人家喝酒之情景


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1980年代普通上海人家喝酒之情景


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少見的共和國領導人朱德 周恩來 劉少奇端着酒杯 敬酒的老照片


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1980年代和平飯店具有老上海風情的酒吧一隅


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滬上聲名鵲起的的“上海務”酒文化品牌

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來源:本站原創

2017年05月16日

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